تحذير صحي بشأن فيتامين النياسين الموجود في بعض المنتجات 

عرب لندن 

ذكر تقرير نشرته صحيفة الدايلي ميل البريطانية، أن دراسة وجدت أن إضافة الفيتامين إلى الحبوب والخبز والمعكرونة قد يكون مرتبطا بأمراض القلب.

النياسين، الموجود في العديد من حبوب الإفطار وغيرها من المنتجات المخصبة أو المدعمة، هو أحد فيتامينات ب الشائعة الموصى بها سابقًا لخفض نسبة الكوليسترول. 

لكن وجد الباحثين أن مادة كيميائية تسمى "4PY"، التي يتم إنتاجها عندما يقوم الجسم بتكسير النياسين الزائد، ترتبط بقوة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب.

وقال الدكتور ستانلي هازن، من كليفلاند كلينيك في أوهايو، إن النياسين يمكن أن يكون مساهمًا هامًا وغير معروف سابقًا في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

وأضاف: "إن الفكرة الرئيسية ليست أننا يجب أن نتوقف عن تناول النياسين بالكامل، ولكن مناقشة ما إذا كان من الممكن ضمان استمرار تفويض الدقيق والحبوب مع النياسين".

ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية، فإن البديل اليومي الموصى به من النياسين هو 16.5 ملغ للرجال و13.2 ملغ للنساء، ومع ذلك، في دراستهم، التي نشرت في مجلة "Nature Medicine"، وجد الباحثون أن واحدًا من كل أربعة أفراد كان يتناول كمية كبيرة جدًا وكان لديه مستويات عالية من "4PY" في دمائهم.

ويوجد النياسين في العديد من حبوب الإفطار، بما في ذلك رقائق الذرة من كيلوجز

ويحتوي "Weetabix" أيضًا على النياسين، وهو فيتامين ب الشائع الموصى به سابقًا لخفض نسبة الكوليسترول

ولعقود من الزمن، كان من المتطلبات القانونية تحصين جميع أنواع الدقيق الأبيض التي تباع في المملكة المتحدة بالنياسين.

وزادت الحكومة الكمية التي يجب إضافتها، وهي 2.4 ملجم لكل 100 جرام في عام 2022.

ويمكن أن يسبب نقص النياسين حالة مميتة محتملة تسمى البلاجرا، حيث تشمل الأعراض التهاب الجلد وتقرحات الفم والإسهال وحتى الخرف.

ووفقًا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية، فإن البديل اليومي الموصى به من النياسين هو 16.5 ملغ للرجال و13.2 ملغ للنساء.

ومع ذلك، في دراستهم، التي نشرت في مجلة "Nature Medicine"، وجد الباحثون أن واحدًا من كل أربعة أفراد كان يتناول كمية كبيرة جدًا وكان لديه مستويات عالية من "4PY" في دمائه.

وقال الدكتور هازن: "كانت تأثيرات النياسين دائما متناقضة إلى حد ما، على الرغم من خفض نسبة الكولسترول، كانت الفوائد السريرية دائما أقل من المتوقع.

وأضاف: "أدى هذا إلى فكرة أن النياسين الزائد يسبب آثارًا ضارة غير واضحة تبطل جزئيًا فوائد خفض الكوليسترول، نعتقد أن النتائج التي توصلنا إليها تساعد في تفسير هذه المفارقة، وهذا يوضح سبب أهمية التحقيق في المخاطر المتبقية على القلب والأوعية الدموية، نحن نتعلم أكثر بكثير مما شرعنا في العثور عليه". 

ولعقود من الزمن، كان من المتطلبات القانونية تحصين جميع أنواع الدقيق الأبيض التي تباع في المملكة المتحدة بالنياسين، ونتيجة لذلك، يحتوي رغيف هوفيس الأبيض الناعم المتوسط ​​على النياسين

ويتم تحصين العديد من حبوب الإفطار بالنياسين.

وتحتوي رقائق الذرة على 13 ملجم لكل 100 جرام،  مما يعني أن وعاء 50 جرام يحتوي بدقة على نصف الكمية اليومية المسموح بها.

وتوجد كميات مماثلة في "Weetabix"، وهي 14 مجم/100 جم، وشريديز 11 مجم/100 جم. 

وتحتوي العديد من الفيتامينات اليومية الشائعة على حوالي 50 ملجم، أي أكثر من 300% من الكمية اليومية الموصى بها للرجل.

ونظرت الدراسة في عينات الدم والسجلات الطبية لِـ  503325 فردًا في المملكة المتحدة، حيث وجدت أن أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من "4PY" كانوا أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب.

وتمت الموافقة على زيادة كمية النياسين المضافة إلى الدقيق من قبل حكومة المملكة المتحدة في عام 2022، ومن المتوقع أن تدخل حيز التنفيذ في وقت لاحق من هذا العام، بمجرد اكتمال العملية الرسمية لإخطار منظمة التجارة العالمية ومفوضية الاتحاد الأوروبي.

ولا يوجد شرط إلزامي لتحصين حبوب الإفطار بالفيتامينات والمعادن، ولكن يمكن للمصنعين القيام بذلك طوعًا بما يتماشى مع اللوائح الحكومية.

ومن المعتقد أن تحمل الجميع للنياسين، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3، يختلف قليلاً.

وقال الدكتور هازن إن تناول الماء يشبه عدة صنابير تصب الماء في دلو، وبمجرد امتلاء الدلو، يبدأ في الانسكاب، يحتاج جسم الإنسان بعد ذلك إلى معالجة التسرب وإنتاج مستقلبات أخرى، بما في ذلك "4PY".

ويمكن طرد النياسين الزائد في البول، الجرعات الزائدة الخطيرة يمكن أن تسبب أيضًا احمرارًا وتلفًا للكبد.

الليلة الماضية، قال الدكتور هازن إنه من المستحيل معرفة مقدار النياسين الكثير بالنسبة للأفراد، لكنه اقترح أنه يمكن تطوير اختبار دم منزلي لتنبيه الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من "4PY".

وقال: "نقص النياسين نادر جدًا اليوم لأن قاعدة هرمنا الغذائي مليئة بالمنتجات المدعمة، سواء كانت دقيقًا أو حبوبًا أو أرزًا أو فول الصويا".

وأضاف: "يجب على أولئك الذين لديهم مستويات عالية من "4PY" التقليل من تناول الكربوهيدرات وتناول المزيد من البروتين والأطعمة الكاملة، المزيد من النظام الغذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط".

وقال إن النياسين كان يوصف بجرعات عالية للأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.

وأضاف: "على الرغم من أنه يخفض نسبة الكوليسترول، إلا أنه لم يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، لقد أثار هذا السؤال، ما الذي كان يفعله النياسين أيضًا والذي أبطل الفوائد؟، نعتقد أننا وجدنا الإجابة هنا".