طريقة سهلة وسريعة لتحضير لفائف "المسخن"

عرب لندن 

يعتبر "المسخن" من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام، وبشكل خاص في الأردن وفلسطين، وهناك العديد من الطرق لتقديم طبق المسخن، ونقدم لكم وصفة لفائف المسخن والتي تتميز بسرعة تحضيرها وطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.

ولتحضير العجينة ستحتاج لهذه المقادير: 

3 أكواب من الطحين

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1/4 كوب زيت ذرة

1 كوب ماء دافئ 

وللحشوة: 

1/4 كوب زيت زيتون

1 حبة كبير بصل

2 كوب دجاج مسلوق ومقطع

2 ملعقة كبيرة سماق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

1/4 ملعقة صغيرة شطة

 طريقة التحضير:

1. طريقة صنع العجينة: ضع في وعاء الخلاط مقدار ٢/١ وأيضا 2 كوب من الدقيق. ثم أضف الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب، ومن ثم تخلط المكونات ببطء لعدة ثواني. ويضاف الزيت والماء الدافئ.ومن ثم نشغل الخلاط مجدداً على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتتماسك العجينة وتصبح جاهزة. 

2. ضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ومن ثم غلف الطبق بقطعة من النايلون. ضع الطبق في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة أو إلى أن تتخمر العجينة.

3. الحشوة: نضع المقلاة على نار متوسطة ومن ثم نضيف الزيت والبصل. ومن ثم الدجاج، السماق، الملح، الفلفل والشطة.

4. نضع القليل من الدقيق على سطح أملس لنمد العجينة عليه لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا نقطع العجينة إلى مربعات بمقاس ٣ أو ٤ بوصة. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف كل مربع. نلف العجينة على الحشوة على شكل إصبع متناسق.

5.  نضع أصابع المسخن في طبق فرن ونغلفه بواسطة النايلون ونتركه لـ ١٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمه.

6.  ونخبز المسخن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة ١٩٠م، إلى أن تصبح ذهبية اللون.

7. بعد أن نخرج المسخن من الفرن ندهن أصابع المسخن بزيت الزيتون والسماق.